وصفة الخبز بدون غلوتين.

المقادير
1 كوب دقيق خالي من الغلوتين.
1 كوب دقيق الأرز.
1 كوب من دقيق الذرة.
1 كوب من نشا الذرة.
2 ملعقتين من زيت الزيتون.
2 ملعقتين من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة من السكر.
300 غرام من الماء.

طريقة التحضير

نضع كل من دقيق الأرز دقيق الذرة الدقيق الخالي من الغلوتين كوب النشا الخميرة السكر الملح الزيت والخميرة الفورية في وعاء عميق. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات مع ضرورة الدعك جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة.
نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونغطّي كل كرة بكمية قليلة من الدقيق، ثم نترك الكرات لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة مع وضع كوب حديدي من الماء من اجل الحصول على بخار.
نمد العجينة على سطح صلب ونضعها داخل صينية مخصّصة إلى الفرن ونضع على الجهة السطحية من الخبز بفرشاة القليل من الزيت والماء، ثم ندخل الصينية إلى الفرن وتحديداً على الرف الأوسط ونتركها لمدّة لا تقلّ عن خمس عشرة دقائق. نخرج الخبز من الفرن .