الغلوتين عبارة عن مزيج معقد من البروتينات الموجودة في دقيق الحبوب، وهي القمح والشوفان والشعير والكاموت. يخدم هذا الخليط اللزج قليلاً كموثق ويعطي مرونة للخبز. يوجد في جميع أنواع المستحضرات مثل الخبز والكرواسان والبيتزا.
ولكن أيضًا في المعكرونة والسميد والسمك المقلي والمنتجات التي تحتوي على مثخنات وأطباق مجمدة وصلصات، على سبيل المثال.
ما هو عدم تحمل الغلوتين؟
استهلاك الغلوتين يسبب التهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء ويؤدي إلى تدمير الزغابات المعوية مما يسمح للجسم بامتصاص العناصر الغذائية (المعادن والفيتامينات والدهون والكربوهيدرات والبروتينات).
“في 20 ٪ من الحالات، هذا التعصب يسبب آلام في البطن والإسهال والانتفاخ والقيء. لكن بالنسبة لغالبية المرضى، تكون الأعراض بدون أعراض أو لها أعراض غير نمطية: آلام المفاصل وتشنجات العضلات واضطرابات الخصوبة والإجهاض المتكرر … ”
على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي عدم تحمل الغلوتين ، والذي يُعرف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، إلى بطء نمو الأطفال والتعب وهشاشة العظام وأمراض المناعة الذاتية والاضطرابات العصبية. يمكن أن تحدث في جميع الأعمار وحتى تظهر في 20 ٪ من الحالات بعد سن 60.”في 20 ٪ من الحالات، هذا التعصب يسبب آلام في البطن والإسهال والانتفاخ والقيء.
لكن بالنسبة لغالبية المرضى، تكون الأعراض بدون أعراض أو لها أعراض غير نمطية: آلام المفاصل وتشنجات العضلات واضطرابات الخصوبة والإجهاض المتكرر … “
